切好的牛尾骨在冷水里泡1h泡出血水，锅中加入冷水料酒葱和姜片焯水

焯水时间把食材准备好

酱油生抽老抽，也可以加一勺蜂蜜味道更好

开锅后捞出，放在厨房用纸上吸水备用

凉锅加入冰糖，小火

冰糖变成焦糖色下牛尾骨，翻炒至两面金黄

煎好的牛尾骨

放入葱姜辣椒等调料翻炒，加入之前调好的酱油汁

加入没过牛尾骨的开水，大火煮至锅开调小火，炖1h，中途观察水量和盐，味道淡可以根据自己的口味加一些盐

可以做些花卷放在汤汁上面

肉煮烂后，加入滚刀块的胡萝卜，我还放了家里的鹌鹑蛋，中火煮15min，收汁

出锅后撒上香菜和葱段，香喷喷的红烧牛尾就出锅啦

浸满汤汁的鹌鹑蛋也一样好吃哦