牛尾切成段，冷水浸泡2-4小时洗去血水。

准备葱段，鲜姜，枸杞。

牛尾冷水下锅，放白酒去腥，水开撇去浮沫，煮5分钟捞出，温水洗去杂质控水。

锅中放入焯好水的牛尾，放葱、姜、白酒，添入清水，大火烧开，中火炖煮90分钟(高压锅40分钟)。

炖至60分钟左右时加入枸杞，放盐调味，继续炖煮至入味脱骨。

成品，软烂脱骨，汤浓美味。