牛尾凉水浸泡一夜，去除血水，洗净
焯水捞出，再次洗净

锅内放油，花椒八角

油热后，关小火，放入两勺郫县豆瓣酱，一片姜，白糖一勺，翻炒出红油

放入焯好的牛尾翻炒

加入料酒，生抽，老抽，胡椒粉，盐鸡精

准备葱姜蒜，干辣椒，香叶桂皮，花椒八角，胡椒粒，小茴香，丁香，麻椒
小颗粒的装炖料袋

加热水煮开
放入高压锅四十分钟到一小时炖煮

装盘