毛肚我是直接买的卤菜店已经卤好了的。个人不是很喜欢直接凉拌的，更喜欢做小炒吃，每次都是要老板帮忙切好再回家深加工

准备配料：辣椒、祘苔切丁，姜切丝，大蒜切片备用

热锅热油将切好的配料放入锅内大火炒至8分熟，放盐入味

下牛肚翻炒大概2-3分钟，不要干炒太久，牛肚会炒的太硬，影响口感

加少许水，水切记不要放太多，一点点就够了，翻炒至水开即可出锅，水太多，煮太久毛肚会太绵软，口感也不好。因为毛肚本身是卤过的，所以不需要放其他调料

一碗色香味俱佳的小炒牛肚就出锅啦，非常下饭