牛百叶要切成锯齿状，芹菜切成段。

所有材料洗净，芹菜在开水里焯一分钟。

牛百叶放在开水里三上三下焯几十秒。

炒制时间很短，把配料姜葱蒜先切好。

锅内放适量的油 7成热放姜片、蒜末、葱白爆香，倒入牛百叶与芹菜同炒10秒，加适量鱼露，（没有鱼露可用鸡精、鸡粉代替），烹入少许白酒，加适量生抽，再加半匙白砂糖，大火快速把所有调料炒匀，炒好后加盐，撒上葱花。

加入少许调好的生粉，煮几秒出锅。

上碟后，加入烤好放凉的花生米。