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高压锅 香浓 牛骨汤

作者: 更新时间:2023-06-17 14:39:13 阅读:7912
以前都用铸铁锅炖4~5个小时才能有乳白色的高汤,用高压锅永远是清汤,今天发现了一个窍门一个半小时炖出了浓郁的汤头。

用料

牛骨2.5斤
6片
料酒2勺
白醋1小勺
食用油1勺
开水3升(分两次加)
适量
萝卜一根

高压锅 香浓 牛骨汤的做法

  1. 准备2.5斤牛骨,用凉水冲洗。在冷水中泡1小时,中途换2次水,泡出血水。

    高压锅 香浓 牛骨汤的做法 步骤1
  2. 在炒锅里放一点点油,双面煎牛骨。同时烧开水,切姜片备用。

    高压锅 香浓 牛骨汤的做法 步骤2
  3. 加入烧开的水,小勺白醋,料酒和姜片,没过骨头。撇去浮沫,大火烧半个小时。汤头明显变白。转入高压锅,加剩余的开水确保水没过骨头,上汽压50分钟。

    高压锅 香浓 牛骨汤的做法 步骤3
  4. 关火,等高压锅放气。切萝卜放进汤里,再开火煮10分钟(如果要纯牛骨汤,可省略放萝卜,也可以换成别的配菜)。

    高压锅 香浓 牛骨汤的做法 步骤4
  5. 加盐调味完成~

    高压锅 香浓 牛骨汤的做法 步骤5

小贴士

热锅冷油下牛骨双面煎熟是快速出白汤的窍门。
中间水不够一定要加开水。
我没有焯水,但是一定要把浮沫撇干净,最后的汤才干净没有腥气。