孜然牛肉碎炒饭
我家小朋友很喜欢孜然味，牛羊肉、烤串之类的不用说了，炒个饭也要求加孜然，还要多多的...
用料
| 冷米饭 | 2人份 |
| 牛里脊肉 | 70克 |
| 鸡蛋 | 1只 |
| 孜然粉 | 按需 |
| 生抽 | 1大勺 |
| 淀粉 | 1小勺 |
| 盐 | 适量 |
| 葱花 | 适量 |
孜然牛肉碎炒饭的做法
将牛肉切成碎粒，加入生抽、孜然粉和淀粉拌匀，封油腌制半小时；
炒锅入油至3～4成热，倒入打散的鸡蛋，马上熄火/离火，用勺翻几下，蛋液基本凝固即可出锅；
原锅倒入牛肉碎划散至断生；倒入米饭翻炒，火势控制在中等，把米饭炒热但不干硬；
起锅前倒入凝固的鸡蛋和准备好的葱花，按口味需要调盐增味，撒入足够的孜然粉...
小贴士
牛肉碎最好手工切，颗粒大的口感更鲜明；孜然粉的用量自己掌握，不喜欢的可以忽略；封油就是在腌制时加点食用油，这样牛肉里的水分不会流失，口感更嫩...
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