将洋葱、胡萝卜、芹菜、小葱、生姜切成碎末备用。

姜末和葱白（切段）用少量开水冲泡，晾凉后捞出葱段，葱姜水搅拌牛肉馅儿用。

牛肉碎中加入料酒、生抽老抽等调味品，加入鸡蛋，用筷子将牛肉碎往一个方向搅拌，并分次加入葱姜水搅拌上劲儿。

牛肉碎搅上劲后加入步骤一中的备用配料搅拌均匀。放入冰箱冷藏备用。

饼皮做法就和做包子差不多，但和面的水要稍多一点，这样馅饼烤好后饼皮不至于太硬。面揉好后静置半小时。

静置好的面团分成均等的剂子（大小可根据个人喜好，我做了14个剂子），擀成圆皮子。

把准备好的肉馅像包包子那样裹进面皮里，收口朝下。

电饼铛预热，上下烤盘都刷上薄薄一层油，把做好的馅饼坯子放入，用手摁至合适的厚薄，选择馅饼档烙制。

刚出炉的牛肉馅儿饼趁热赶紧咬一口，皮薄馅大汁多，非常好吃！喜欢吃馅儿饼的你赶紧做起来吧！(^-^)