白萝卜切丝，水开后下锅焯水，煮软捞出，挤干水分。可借助纱布挤水，挤好后约260克萝卜。

这次是用之前烧烤剩的无骨牛肋条做馅，肉品算差，肥太多。好在牛肉味十足。自从烤炉卖掉以后，正愁不知道怎么消化掉。也可以用猪肉。

一斤肉剔掉不好的部分，剩下来约400克（肥瘦1:3）

老规矩先碎肥肉，再混合瘦肉绞碎。

洋葱头3颗，单独绞碎备用。

准备调料：

1克白胡椒，2克十三香，8克盐，5克糖。生抽3勺、老抽0.5勺、姜汁适量、1/2洋葱碎

热锅冷油，这里用猪油。爆炒1/2牛肉末，炒出香味后依次加入调料（酱油淋锅边倒入，更有锅气香）翻炒入味。

然后倒入萝卜继续炒匀起锅。

炒好的熟料，如果太干可以补一勺猪油搅拌。

稍微放凉的熟料连同剩下的生料（1/2牛肉末、1/2洋葱碎）搅拌均匀。嫌麻烦可以一开始就全部炒完，但包子馅口感可能会老一些，猜的，没试过。

馅料调好后放冰箱冷藏，让猪油凝固，可以预防萝卜继续出水，包的时候不会太粘手。

接着揉面做包子皮。

可以看我其他教程，不复述了。

这个量的馅料，刚好够包15个包子（500g面粉）