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牛肉洋葱胡萝卜馅饼

作者: 更新时间:2023-06-17 14:39:13 阅读:7930
生活需要仪式感

对我来说

做饭也是

用心做每一道菜

丰富了味蕾

也丰富了内心

用料

面粉150克
清水(和面)80克左右
清水(调馅)1-2勺
洋葱半个个
胡萝卜半根
肉馅100g
生抽2勺
蚝油1/3勺
油(调馅)2勺
花椒面少许
白糖少许

牛肉洋葱胡萝卜馅饼的做法

  1. 和成面团,醒半个小时(面团表面抹点油会醒的更好)

    牛肉洋葱胡萝卜馅饼的做法 步骤1
  2. 锅中烧热油,可以略多一点,拌馅剩下的一会直接用来烙饼。牛肉馅加2勺生抽、1/3蚝油,沿着一个方向搅拌,分次加入清水,继续搅拌,观察肉馅的黏稠度,馅太干的话熟了口感会柴。加入花椒面、盐、一点点糖拌匀,最后加入放凉的熟油(牛肉脂肪含量低,油少了不香)

    牛肉洋葱胡萝卜馅饼的做法 步骤2
  3. 忍着泪切洋葱丁,颗粒可以大一点,胡萝卜不好熟,要切的碎一些。洋葱加些盐拌匀静置10分钟,杀杀水份

    牛肉洋葱胡萝卜馅饼的做法 步骤3
  4. 蔬菜和肉馅拌匀,根据口味加盐最终调味。

    牛肉洋葱胡萝卜馅饼的做法 步骤4
  5. 擀皮,包入馅料,捏成包子形状

    牛肉洋葱胡萝卜馅饼的做法 步骤5
  6. 收口一定要捏紧,不然烙饼的时候汤汁会流出来

    牛肉洋葱胡萝卜馅饼的做法 步骤6
  7. 烙饼的油比平时炒菜要多一些,小火烧热,收口朝下放入平底锅,用手按扁

    牛肉洋葱胡萝卜馅饼的做法 步骤7
  8. 烙馅饼要小火,两面各翻面两遍,中间要盖锅盖哦。这款馅饼蔬菜比例大,熟的比较快,如果肉多的话,要多烙一会

    牛肉洋葱胡萝卜馅饼的做法 步骤8
  9. 出锅,饼皮金黄是不是很有食欲呢

    牛肉洋葱胡萝卜馅饼的做法 步骤9
  10. 配上一小碟香醋,更棒了

    牛肉洋葱胡萝卜馅饼的做法 步骤10