生煎包(芹菜牛肉馅)
刚好还有一些没用完的饺子馅,今天来个生煎包吧。
生煎包不求褶子多漂亮,只要底焦脆,皮松软,包子收口不露馅,就算成功。
这个配方可以做16个小煎包。每个35克左右。
生煎包不求褶子多漂亮,只要底焦脆,皮松软,包子收口不露馅,就算成功。
这个配方可以做16个小煎包。每个35克左右。
用料
面皮: | |
中筋面粉 | 200克 |
酵母 | 2克 |
水 | 100克 |
芹菜牛肉馅 | 200克 |
黑芝麻/小葱 | 适量 |
生煎包(芹菜牛肉馅)的做法
将面粉及其他食材倒入厨师机,低速搅拌成团,拿出放入碗中,盖上湿布或保鲜膜室温28度左右发酵1小时。
拿出发好的面团,分成16等份。用擀面杖檊成中间厚四周薄的圆形面片。
如视频中的手法包包子。只要包子收口处不露馅料就行。
不粘锅里加入食用油,放入包子松弛30分钟。
开小火慢慢煎。2,3分钟后倒入少许水,盖上锅盖,慢慢煎。
煎至锅里水分蒸发完毕,包子底部焦黄上色,包子面皮已经熟了,撒上芝麻和葱花,盖上锅盖闷半分钟就可以出锅了。
底部焦黄,面皮松软,内馅多汁。
- 上一条: 胡萝卜牛肉馅全麦包子
- 下一条: 快速早餐@牛肉馅饼