红焖羊肉
红焖羊肉是起源于河南新乡的一道传统名菜，在90年代便已风靡全国的大街小巷。羊肉软烂入味，胡萝卜香甜，人多做上一大锅，红焖汤底还可以涮菜吃，天气转冷来上这么一碗真的是绝了。
?啤酒就用普通、便宜的黄啤酒，用黑啤成菜易发苦；
?羊肉我提前用清水浸泡3小时中途换了一次水，如果没有充分浸泡清洗，建议先将?羊肉冷水下锅焯水再烹饪；
?没有啤酒可以加热水，要一次性把水加够中途避免添水。
?啤酒就用普通、便宜的黄啤酒，用黑啤成菜易发苦；
?羊肉我提前用清水浸泡3小时中途换了一次水，如果没有充分浸泡清洗，建议先将?羊肉冷水下锅焯水再烹饪；
?没有啤酒可以加热水，要一次性把水加够中途避免添水。
用料
| 带骨羊肉（切滚刀块） | 2斤 |
| 胡萝卜（切大块） | 1根 |
| 啤酒 | 2罐 |
| 郫县豆瓣酱 | 2勺 |
| 葱 | |
| 姜 | |
| 蒜 | |
| 干辣椒 | |
| 生抽 | |
| 白糖 | |
| 鸡精 | |
| 炖肉料 | 配料见步骤（也可超市购买） |
| 枸杞 | （非必需品） |
| 大枣 | （非必需品） |
红焖羊肉的做法
锅中多倒点油先小火炒香豆瓣酱炒出红油
炖肉料：香叶3片、白芷3片、白寇10个良姜1小块、小茴香、孜然，花椒各2小勺、山奈4颗、八角1颗、丁香2颗
料不全或嫌麻烦可以去超市买现成的炖肉料
放炖肉料和葱姜蒜辣椒炒香
加羊肉翻炒变色
加啤酒没过羊肉，加生抽2勺、白糖2小勺、鸡精一撮，煮开改小火盖上盖子煮1个小时；
加胡萝卜、大枣3颗、枸杞一撮，再煮20分钟即可。
出锅
小贴士
?啤酒就用普通、便宜的黄啤酒，用黑啤成菜易发苦；
?羊肉我提前用清水浸泡3小时中途换了一次水，如果没有充分浸泡清洗，建议先将?羊肉冷水下锅焯水再烹饪；
?没有啤酒可以加热水，要一次性把水加够中途避免添水。
?羊肉我提前用清水浸泡3小时中途换了一次水，如果没有充分浸泡清洗，建议先将?羊肉冷水下锅焯水再烹饪；
?没有啤酒可以加热水，要一次性把水加够中途避免添水。