食材准备好先切羊肉成丝腌起来，然后再处理其他食材；

【腌羊肉】羊肉切成丝，加入生粉、料酒、酱油、白糖、孜然粉搅拌腌制，如果羊肉膻味比较重可以多加一些料酒腌久一些；老话说羊不姜牛不韭，可能是怕太热气，其实去腥切点姜丝进来也是可以的；

热锅热油爆香洋葱和辣椒圈，差不多略微发黄以后加入腌好的羊肉；

大火快速翻炒，可以保持羊肉的嫩和多汁，加入蚝油和一点点酱油调味，喜欢孜然味道重的话还可以在多加一点孜然粉；

基本八九成熟以后再加入香菜一起翻炒断生就可以出锅啦。