葱切斜刀，皮芽子切丝后改刀，这是第一份

胡萝卜切滚刀块

切剩下的皮芽子，这是第二份

多余的羊肉炼出来的油渣，没有可以不放

肥瘦相间的羊排切小块，更加容易熟

热锅凉油，我这用的是提前炼好羊油

锅热放第一份大葱和皮芽子

葱和皮芽子炒香后放入羊排

倒入白酒去腥，老抽上色

上色后放胡萝卜和第二份皮芽子

放黑、白胡椒，孜然、咸盐调味

加开水没过肉

水稍开放炼好的羊油渣

水开盖上锅盖中火炖煮15分钟

这是中火炖煮15分钟后的样子

关火，倒入淘好米的锅里翻拌均匀（可以不拌，只是拌了之后出锅更漂亮）

选择香糯饭蒸熟即可

这是好了的样子，米饭粒粒分明