羊蝎子火锅
用料
| 羊蝎子 | 2斤 |
| 郫县豆瓣酱 | 4勺 |
| 黄豆酱 | 4勺 |
| 姜 | 8片 |
| 蒜 | 8瓣 |
| 盐 | 适量 |
| 香叶 | 3片 |
| 料酒 | 适量 |
| 花椒 | 15粒 |
| 老抽 | 3勺 |
| 生抽 | 3勺 |
| 八角 | 1个 |
| 桂皮 | 1块 |
| 香菜 | 3根 |
羊蝎子火锅的做法
新鲜的1个小时清水浸泡，冰冻的3个小时浸泡，去除血水，浸泡后肉是白色的这个就是泡好后的样子
锅里放水放清洗干净的羊蝎子，加蒜，料酒，大火煮开，捞出羊蝎子沥干
热锅加油，放各种调料，炒香
加郫县豆瓣酱，黄豆酱，翻炒出红油
放入焯好水的羊蝎子，炒3分钟，可以加点水，防止干锅，注意火候，不要太大，要不容易烧的发苦
放水和生抽老抽料酒，烧大火煮开，转中火熬煮一个半小时，加干辣椒，最后快起锅的时候加香菜
倒入火锅的锅中，先吃完羊蝎子，再加自己喜欢吃的东西
- 上一条： 辣炒羊杂～快手下酒菜
- 下一条： 葱爆羊肉卷