羊排洗净，用厨房纸吸干水分，羊排背面用刀沿两根肋骨间浅浅划开肉膜，便于入味。

用锥子在羊排正反两面羊肉上扎孔，便于入味。

洋葱切丝、蒜瓣剁碎，将腌料混合，用手将洋葱等反复揉捏出汁备用。

将腌料及汁水在羊排正反面反复按摩，以达到入味效果。

将腌料涂满整扇羊排。

将涂满腌料的羊排包入塑料袋，放入冰箱冷藏一晚，期间拿出来给羊排再反复按摩3次，便于入味。

将腌制完成的羊排用烤肉用的铝箔包裹，剩下的腌料也继续放进去一并烤。包裹好的铝箔边缘稍稍卷边做个封闭，在铝箔包的顶部可以用牙签扎上数个小洞洞便于烤制过程中排气。

烤箱预热220°C，将包裹好铝箔的羊排放入烤箱烤60分钟（具体时间根据羊排大小加以调整）。

洋山芋去皮，切成厚5mm的洋芋片，两面刷油，撒点盐和胡椒粉后装入铝制烤盘备用。

1小时烤完后的羊排如上图。

把羊排放入铝制烤盘的洋芋片上，羊排表面刷上些食用油，撒上孜然粉、辣椒粉、白芝麻，家里正好有迷迭香，剪了几根放在羊排上，没有的话就不放。

烤箱预热200°，入烤箱用上火模式烤制35分钟（视羊排大小定），最后10分钟一定要关注羊排表面颜色变化，防止羊排烤焦。

羊排出炉后，温度稍稍降点后，用厨房剪沿肋骨间缝隙剪成条状，根据个人口味，决定是否需要再加孜然粉及辣椒粉。一扇鲜嫩美味，味及吮指的全羊排可以端上桌了！安利一下，羊排下浸润在羊油里的洋芋片特别好吃！