羊排冷水下锅，加料酒烧开，焯水后捞出，温热水冲干净血沫装盘待用。

三根胡萝北切段儿，半个洋葱切小块儿，备用。

生姜大蒜适量。
一颗八角，一片白芷，几片香叶（也可以用炖肉料包代替）

锅里少量底油，少量！因为羊排会出很多油，所以底油多了吃起来就会油腻。

羊肉放进去煎到两面焦黄，把羊油煎出来，这样羊肉吃起来不腻还很香。

放香料姜蒜进来一起炒香。
辣版：加放两只干辣椒，几粒花椒。

放几块冰糖进去炒一下。

不辣版：放海天黄豆酱半锅铲（别贪心，太多会咸）
辣版：改放郫县豆瓣酱半锅铲
注：不是两种都放，选其一即可！

生抽两锅铲

老抽半锅铲上色

来点耗油

调料全部翻炒融合。

放热水跟肉齐平，大火烧开转小火炖50分钟。

放洋葱跟胡萝北进去一起再炖20分钟，至胡萝北软烂，开大火收汁。需要肉汤拌饭可以多留点汤。

出锅可以撒点香菜提香。（我不吃香菜就没放）
羊排软烂脱骨，胡萝北软糯香甜。上桌走起！

哪里不清楚评论区留言我看见会回复，等你们上菜给我瞧瞧?

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