法式小切羊排

清水泡半小时，去除血水，减轻羊膻味。对肥的部分用针扎一下，好加工。

葱姜蒜，小茴香、香叶、花椒和烧烤酱

以上调料加适量料酒、盐、白糖和黑胡椒粉，用手抓匀，静置四小时。

腌制四小时的羊排

用不粘锅加适量橄榄油

小火煎羊排，特别是肥的部分油脂煎出来。不然会感觉非常油腻。

洋葱切小块垫底，放上羊排，腌制的调料刷在羊排上。

烤箱，预热两分钟，上火210°，下火150°，十分钟。

橄榄油加金银蒜、孜然粉，调匀。

羊排翻面，刷上步骤10的调料，烤8分钟。

再翻面，刷油，放上芹菜叶，上火250度，烤5分钟。

准备盘子，白菜芯焯水，洋葱切碎未撒在盘上。

羊排，排队，撒花椒粉，摆上芹菜叶，撒葱花和香菜碎。

配上果汁，戴上一次性手套，开整。