胡萝卜洗净削皮。

滚刀切块备用。

备好所有的调料。

锅中放油放入冰糖炒糖色。

当冰糖完全融化起泡成褐色的时候，将前期泡好，擦干水分的羊排放入锅中。

反复将羊排两面煎至金黄，很多羊油已经被炸出。

加入所有的调料爆香。

先加入黄酒，让羊排充分吸入黄酒的味道，再依次加入生抽老抽。

加少许的水，没过羊排即可。

水开以后，将羊排和汤汁倒入炖锅中。

放入炖锅中炖两个半小时。

还剩一个小时的时候放入胡萝卜。

起锅前加少许的盐即可，胡萝卜的甜香和羊排的肥美，完美的融合。非常好吃，是一道冬季进补的时令菜，好了，开吃啦！