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清炖羊蝎子

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:39:16 • 阅读：7925
很想念蒙古草原上的这口清炖羊肉
简简单单享受食物本身的美味

用料

羊蝎子1.5斤
大料2个
花椒27粒
草果1个
大葱4段
姜4片
枸杞10粒
饮用水适量
韭菜花酱适量
胡椒粉适量
葱花适量
香菜碎适量

清炖羊蝎子?（有手就能做系列～蒙古传统吃法～手把肉也这么做～温补神器，汤也超好喝）的做法

  1. 羊蝎子洗净
    用2段大葱2片姜+1小勺小苏打+水搅匀浸泡羊肉30分钟
    小苏打可以使肉更加软烂?

    清炖羊蝎子?（有手就能做系列～蒙古传统吃法～手把肉也这么做～温补神器，汤也超好喝）的做法 步骤1

  2. 冷水下锅焯出血沫（水开后差不多1-2分钟即可）
    用焯羊蝎子的汤把附在羊蝎子表面的血沫冲掉
    千万别用冷水冲
    沥干备用

    清炖羊蝎子?（有手就能做系列～蒙古传统吃法～手把肉也这么做～温补神器，汤也超好喝）的做法 步骤2

  3. 准备好2段葱姜2个大料27粒花椒1个草果10粒枸杞（枸杞忘记拍啦）

    清炖羊蝎子?（有手就能做系列～蒙古传统吃法～手把肉也这么做～温补神器，汤也超好喝）的做法 步骤3

  4. 调料和羊蝎子一起放进高压锅
    加入饮用水没过羊蝎子
    高压锅炖35分钟左右

    清炖羊蝎子?（有手就能做系列～蒙古传统吃法～手把肉也这么做～温补神器，汤也超好喝）的做法 步骤4

  5. 出锅
    羊蝎子蘸着韭菜花吃
    拿个碗放点胡椒粉浇上汤再搅和上点韭菜花调调咸淡
    撒一把葱花香菜
    暖暖呼呼也太棒啦

    清炖羊蝎子?（有手就能做系列～蒙古传统吃法～手把肉也这么做～温补神器，汤也超好喝）的做法 步骤5

小贴士

焯好的羊千万不要过冷水?
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