提前把3斤羊蝎子泡血水5小时
然后冷水下锅（水位要高于羊蝎子）放入料酒、花椒，煮开

用勺子挖去表面的血水沫直到把浮沫全部去除，汤底变白，中火继续炖

这边另准备一个锅炒香料：
放入油、洋葱1个、大蒜1头、郫县豆瓣2大勺、桂皮一块、八角2颗、大葱4段、干辣椒5个、香叶2片、孜然粉1大勺、小茴香一大勺、花椒一些、炒香备用

然后将炒好的香料倒入羊蝎子汤底，继续炖

加入炖肉包一个，味道更浓

接着放入红糖一大勺、豆腐乳2块、老抽两勺，盐、鸡精调味

盖锅盖中小火炖1小时30分钟，出锅前撒上香菜末白胡椒粉即可
如果喜欢吃配菜，也可以出锅后加入哦！这样羊蝎子火锅完成✅