红烧羊蝎子
用料
| 羊蝎子 | 1斤 |
| 白萝卜 | 半个 |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 姜 | 3片 |
| 八角/大料 | 2颗 |
| 桂皮 | 1块 |
| 豆瓣酱 | 1勺 |
| 耗油 | 2勺 |
| 孜然粉 | 1勺 |
| 香菜 | 8根 |
| 黄冰糖 | 2克 |
红烧羊蝎子的做法
提前一天将冷冻的羊蝎子放冰箱冷藏解冻，解冻后将羊蝎子用冷水浸泡，反复冲洗，尽量把血水冲洗干净
将洗好的羊蝎子冷水入锅
大火煮开后再煮5分钟关火
用温水将羊蝎子冲洗干净（注意不要用冷水，否则肉会变结）
胡萝卜刨去皮
萝卜切块，姜切片，八角和桂皮冲洗干净
锅里放适量油
加入姜片、八角、桂皮和一勺豆瓣酱，小火翻炒
豆瓣酱香味出来后，放入羊蝎子
加入适量水（冷水、温水均可） 没过所有食材
大火煮开
放入萝卜块、耗油、孜然粉
大火煮开后加入香菜梗子和黄冰糖，转小火焖煮
煮至汤汁仅剩少许，转大火收汁
盛盘、撒上香菜叶点缀一下
配上一盘蒜蓉西兰花、一碗紫薯饭，在现下疫情防控、小区全封闭管理、足不出户的特殊时期有一荤一素足够幸福了?不盼烟花三月下扬州，只待阳春三月能下楼！
小贴士
一勺豆瓣酱加上两勺耗油，咸淡刚刚好！一点点黄冰糖的加入，稀释了豆瓣酱的咸和辣，还有淡淡的甜的回味。
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