羊蝎子火锅（自用）
疫情期间不能在外面吃东西了，渐渐就习惯了自己在家做吃的，那就把平时爱吃的一道道试做过来，羊蝎子火锅就是其中的一道，感觉相当不错。在跨年聚餐的时候去好友家又做了一次，四个女人一起啃嘛就格外好味??
用料
| 羊蝎子 | 3斤 |
| 洋葱 | 小半个 |
| 香菜 | 3根 |
| 大葱 | 1根 |
| 花椒 | 30粒 |
| 麻椒（青花椒） | 20粒 |
| 孜然 | 10克 |
| 白胡椒粒 | 20粒 |
| 香叶 | 5片 |
| 桂皮 | 1块 |
| 八角 | 2个 |
| 草果 | 1个 |
| 白芷 | 2片 |
| 肉蔻 | 1个 |
| 小茴香 | 10克 |
| 豆瓣酱 | 1勺 |
| 玫瑰腐乳 | 2块 |
| 冰糖 | 20克 |
| 老抽 | 2勺 |
| 生抽 | 4勺 |
| 盐 | 少许 |
| 料酒 | 2勺 |
| 蒜 | 3瓣 |
羊蝎子火锅（自用）的做法
1. 羊蝎子泡水1小时以上。锅里倒凉水没过羊蝎子，大火煮开捞出羊蝎子用水冲洗干净备用。
2. 锅中倒入油，放入洋葱，香菜梗，蒜，煸软出香味，把所有香料放进去煸出香味，放入豆瓣酱，腐乳，冰糖，料酒，羊蝎子，一起炒个3分钟。
3. 倒入开水没过羊蝎子，放入生抽老抽，盖上锅盖小火炖1个半小时。
4. 出锅前尝尝味道，适量加点盐，撒上香菜就好啦。
小贴士
我做的是没放干辣椒的，喜欢吃辣的在煸的时候可以按需放入。
羊蝎子我是在tb买的5斤装，肉肉挺多没膻味。
香料也是在一家tb店买全的。
羊蝎子我是在tb买的5斤装，肉肉挺多没膻味。
香料也是在一家tb店买全的。