羊蝎子火锅
吃过所有羊蝎子火锅里味道最好的，要属我们老家的羊蝎子火锅。十多年前那会儿每天都是爆满的人，想吃有时候还要排队，去年回老家有幸又去了一次。
这次趁过年在家，正好有羊蝎子，于是决定来一个老家口味的羊蝎子。
味道得到了一致好评???
❗️烹饪过程中未使用酱油、盐、鸡精、味精的羊蝎子火锅哈
这次趁过年在家，正好有羊蝎子，于是决定来一个老家口味的羊蝎子。
味道得到了一致好评???
❗️烹饪过程中未使用酱油、盐、鸡精、味精的羊蝎子火锅哈
用料
| 羊蝎子 | 斤 |
| 大葱 | 根 |
| 香叶 | 3片 |
| 洋葱 | 1个 |
| 生姜切片 | 3片 |
| 八角 | 3块 |
| 桂皮 | 2块 |
| 冰糖 | 半块 |
| 花椒粒 | 若干粒 |
| 干辣椒皮 | 若干个 |
| 孜然粉 | 1勺 |
| 豆瓣酱 | 2勺 |
| 黄豆酱 | 2勺 |
| 橘子皮 | 1个 |
| 啤酒 | 1瓶 |
羊蝎子火锅的做法
调理一准备
调理2准备
羊蝎子放入清水锅里，加生姜、橙皮焯水
将血沫出来后，用筷子夹出羊蝎子肉，沥干待用。
热火放油，将冰糖放入锅里炒融化成焦糖色
将步骤2的调料2放入锅中翻炒
将沥干的羊蝎子放入锅中翻炒上色
羊蝎子上色后，加入豆瓣酱、黄豆酱、孜然粒，继续翻炒
加入酱后翻炒均匀
加入啤酒和水，慢慢炖
炖的过程中，要盖上盖子，我炖了20分钟
炖好了之后，可以起锅啦，撒上葱花、香菜即可。
小贴士
啤酒煮来的味道会更好
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