各种食材洗净，准备好。如图，玻璃碗中是调好的调味汁，具体种类和比例请看上面食材表

胡萝卜去皮切成大块，西红柿也切成大块，羊蝎子冷水下锅直到煮开，去除血沫，并且用冷水冲洗掉表面的血沫。在焯水去血沫的时候，可以加一些黄酒或者姜片，去腥。

锅中放入两勺油，下郫县豆瓣酱，香叶，干辣椒，姜片炒香。

放入西红柿略翻炒约一分钟

放入羊蝎子继续翻炒，让它表面挂上红红的汁，这一步可以稍微多炒一会，大概两分钟吧，这样会比较好吃一些。

放入其他剩余的材料（胡萝卜，酸菜，柠檬，调好的碗汁），炒！炒！炒！

加入两小碗水，大概没过食材的样子。

大火烧开之后转小火盖上锅盖慢慢的炖。

计时30分钟，30分钟以后打开锅盖看看熟的状况

发现还有些硬之后，我又加了20分钟，继续盖盖炖。（羊肉的老和嫩每个人买来的都不同，一定要根据自己买来的食材尝一尝熟烂的程度！如果五十分钟不烂就继续炖！）

打开锅盖，羊蝎子的熟烂程度已经基本合适了，这时发现锅里的汤汁很红亮，我很鸡贼的先把多余的汤汁和吃不了的食材盛在了保鲜盒中，准备下次吃面的时候做汤底，留一顿量的转大火收汁浓稠，就可以出锅啦！趁着炖煮的时候，还煮了米饭，拌了小青菜，完美的午餐！

这个辣鲜汁是我挺喜欢的一款调味汁，它有些辣味，很鲜美，在做汤，做炖菜，做凉拌菜的时候都喜欢放一点点。和它比较相似的还有他家的美极鲜，不带辣味。没有它的可以适当多加一些郫县豆瓣酱。