好吃到舔手指的羊蝎子火锅
买羊排的时候 突然看到羊蝎子很新鲜
于是便称了四斤
打算做个羊蝎子锅
冬天里吃暖锅超级棒哈～
于是便称了四斤
打算做个羊蝎子锅
冬天里吃暖锅超级棒哈～
用料
| 羊蝎子 | 4斤 |
| 料酒 | 3勺 |
| 红糖 | 2勺 |
| 老抽 | 2勺 |
| 郫县豆瓣酱 | 4勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 大葱 | 1根 |
| 黄豆酱 | 1勺 |
| 冰糖 | 1大块 |
| 油 | 3大勺 |
| 蒜 | 8瓣 |
| 生姜 | 16瓣 |
| 八角 | 2个 |
| 花椒 | 20粒 |
| 草果 | 8颗 |
| 香叶 | 4片 |
| 红枣 | 8颗 |
| 白寇 | 2 |
| 良姜 | 4块 |
| 桂皮 | 2块 |
| 茴香 | 适量 |
| 陈皮 | 8片 |
| 白胡椒粉 | 2勺 |
| 鸭血 | 1块 |
| 豆腐 | 1块 |
| 平菇 | 150克 |
| 醋 | 1勺 |
| 辣椒壳 | 适量 |
| 鸡精 | 1勺 |
好吃到舔手指的羊蝎子火锅的做法
把买回的羊蝎子用清水浸泡2小时以上 去血水 洗干净
沥干水分 加入姜片 花椒 料酒 焯水
用勺子仔细撇去浮沫 尽量撇干净点哈
捞出焯好水的羊蝎子用清水洗干净
准备辅料 姜切片 葱切段 蒜切两半
准备香料
起锅 烧热后放油 烧热后倒葱姜蒜花椒下锅扁香 后加入香料翻炒几下 加郫县豆瓣酱 黄豆酱一起炒出红油
将羊蝎子放入砂锅中 将炒好的料倒入砂锅中 加之前焯水的汤 红枣 料酒 生抽 老抽 红糖 冰糖 醋 白胡椒粉 调味 然后大火煮开15分钟后转小火炖煮1个小时 加点鸡精调味
盛入电磁锅中 用小火慢炖
砂锅中剩下的汤汁里 豆腐 鸭血 平菇切片 丢入煮开 啃完羊蝎子后可以直接倒进电磁锅里继续吃 相当的入味哈～
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