温水洗净。（多洗几遍）

冷水泡两个小时，一个小时换一次水。

焯水：羊蝎子冷水下锅，水开后捞出。

焯水后捞出，一块一块的温水冲洗一遍。

热锅凉油，待油热后，放：郫县豆瓣酱、葱片、姜片、蒜片、干辣椒。炒一分钟左右出红油后放羊蝎子。

翻炒均匀后，放料酒、生抽、老抽、番茄酱、白糖，再次翻炒均匀后加水，水没过羊蝎子即可，盖上锅盖，炖两个小时左右。

白萝卜去皮切条，羊蝎子炖到一个半小时左右时放入白萝卜条和盐。

两个小时关火后，闷半小时。

准备好喜欢吃的金针菇、油麦菜、生菜、豆皮等蔬菜。

然后餐桌上准备好电磁炉，将羊蝎子盛到一个大盆里，放电磁炉上继续加热，全家人就可以开吃咯！

吃完羊蝎子继续刷喜欢吃的蔬菜。