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蜜汁烤鸭腿【附带淘米水去腥】

作者: 更新时间:2023-06-17 14:39:16 阅读:7959
这个谱的重点在于淘米水,中晚饭淘米的水都不要扔咯,留着做这道,人人会夸赞的菜。

用料

鸭腿4只
料酒70克
桂皮1块
八角2个
冰糖50克
生抽40克
老抽25克
0.5克
花椒30粒左右
7片
香叶4片
青葱2段
淘米水适量
蜂蜜3勺

蜜汁烤鸭腿【附带淘米水去腥】的做法

  1. 鸭腿四只,清洗干净备用

    蜜汁烤鸭腿【附带淘米水去腥】的做法 步骤1
  2. 洗干净,鸭腿上稍稍擦拭一下,用牙签或者用你最合适的工具在鸭腿上面扎孔,像容嬷嬷那样,不要手下留情狠狠的扎下去,泄愤也是一种方法嘛哈哈?

    蜜汁烤鸭腿【附带淘米水去腥】的做法 步骤2
  3. 鸭腿浸泡在淘米水中,五小时以上,中午的淘米水浸泡鸭腿,晚上就可以做起来,淘米水有去腥的作用,比黄酒还好使

    蜜汁烤鸭腿【附带淘米水去腥】的做法 步骤3
  4. 取出鸭腿清洗二遍划上三刀便于入味

    蜜汁烤鸭腿【附带淘米水去腥】的做法 步骤4
  5. 冷水下锅,下花椒30粒左右,姜4片黄酒40克,抄下水,水开后多抄点时间,多长为好10分钟吧?

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  6. 捞出温水洗净备用。

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  7. 顺时把冰糖50克桂皮一块,八角2个,香叶4片,生姜3片,青葱2段☝️食指长度,生抽40克,老抽25克,料酒30克,大米水没过鸭腿就好,淘米水煮鸭腿时,用第二次淘米水,第一次的用来浸泡去腥用。

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  8. 锅中烧干,稍稍撒0.5克的盐,撒盐的目的去鸭皮的腥和不让鸭皮粘锅。

    蜜汁烤鸭腿【附带淘米水去腥】的做法 步骤8
  9. 转中火煎至鸭皮出香出油,待烤时不会蹦的满烤箱到处都是油,

    蜜汁烤鸭腿【附带淘米水去腥】的做法 步骤9
  10. 把所有调料放入翻炒3分钟出香上色?

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  11. 这样样子就好。

    蜜汁烤鸭腿【附带淘米水去腥】的做法 步骤11
  12. 倒入淘米水,没过鸭腿大火烧开,转小火50分钟中间翻一次面,可以适当的按个人口味加一小勺盐,

    蜜汁烤鸭腿【附带淘米水去腥】的做法 步骤12
  13. 用筷子夹出,用锡纸把腿包裹好,刷蜂蜜和啃时,不会搞的满手都是油阿糖阿的。做个优雅的女子嘛?

    蜜汁烤鸭腿【附带淘米水去腥】的做法 步骤13
  14. 底层烤盘一定要用锡纸包裹上,不然很难清洗,
    鸭腿刷上一层蜂蜜,认真点刷,每一块纹理上都要刷到,正反两面哟

    蜜汁烤鸭腿【附带淘米水去腥】的做法 步骤14
  15. 预热烤箱200度10分钟

    蜜汁烤鸭腿【附带淘米水去腥】的做法 步骤15
  16. 5分钟拿出来刷一层蜂蜜,

    蜜汁烤鸭腿【附带淘米水去腥】的做法 步骤16
  17. 最后转火220度撒上芝麻在烤5分钟即可。

    蜜汁烤鸭腿【附带淘米水去腥】的做法 步骤17
  18. 完美,诱不诱人?那是相当好吃啦,一点点腥味都没有。

    蜜汁烤鸭腿【附带淘米水去腥】的做法 步骤18