鸭腿清洗干净，用刀划二下，方便入味

盐和花椒炒至盐略黄

将椒盐均匀抹在鸭腿上，放入冰箱冷藏24小时以上

锅里放葱姜八角花椒，料酒，盐煮开，放入腌制好的鸭腿

煮滚后，转小火煮30分钟左右

筷子插入没有血水渗出，捞出鸭腿，放凉后再放入冰箱冷藏1分钟以上

鸭腿可撕成小块或斩成片，盐水鸭腿即大功告成