鸭腿解冻，洗净搽干，除去杂毛；

盐炒黄后加花椒面和五香粉炒出香味后晾凉；

均匀地抹在鸭腿上；

鸭腿用针扎一些孔入味和蒸煮烤时排油；

放入冰箱里冷藏过夜，我腌了一天；

取了两只蒸30分钟；

蒸完了再焖半个小时后取出晾干表面；

另外两只按照煮盐水鸭的方法煮，不需要放水太多，刚好没过鸭腿就好，不然鸭汤太寡淡，之后煮汤不好吃，具体见: https://www.xiachufang.com/recipe/106407847/；

煮30分钟焖30分钟后取出晾干；

鸭腿放进180度风炉先烤内侧(皮少的那边)10分钟后翻面再烤全皮一侧10分钟，期间准备蜂蜜醋汁，搅拌均匀，刷上蜂蜜醋汁再烤10分钟，五分钟后随时关注上色的程度，直到自己满意的颜色为止；

再调个酱汁: 蒸鸭的汁水撇去鸭油，加入少许鸭汤，蚝油，生抽，老抽调味，收汁保温即可；

取出鸭腿醒一下，这是那两个蒸制的鸭腿；

这是那两只水煮鸭腿；

摆盘，用少许鸭汤做的水炒西兰花?作为配菜，浇一勺酱汁，开吃!

剩下的鸭汤煮开，放下一颗白菜叶子，白菜梆子留下另作打算；

虽然没有南京鸭血粉丝汤那么有料，但也算是有点开水白菜的灵魂!