准备好所有的食材和你想用的香料，如果没有鸭腿当然可以用鸡腿。

鸭腿擦干后把锅预热，放很少油煎鸭腿带皮的面，上色后翻过来煎另外一面。
洋葱去皮切大块扔锅里跟鸭腿第二个面一起煎一两分钟。

洋葱上色加蒜泥，香料和香草盐或者普通盐，搅拌，煎香一分钟后加烈酒点火！小心头发！如果不敢做，算了，没关系！

加白葡萄酒或者黄酒和水，可以加无花果干或者葡萄干增加甜味。

盖起来，小火炖十到十五分钟。

把土豆和胡萝卜去皮切块，放锅里加水没过蔬菜，盖起来继续炖至蔬菜熟透，大概20-25分钟。

蔬菜熟透了，品尝酱汁，看是否需要调味（加不加盐，加不加一点酱油，蜂蜜，等等你喜欢的...对，辣椒酱，我懂你！）

可以直接上桌配米饭吃，或者可以像我一样继续优化：把肉和蔬菜拿出来，洋葱留在锅里。用破壁机或者你有的机器把酱汁和洋葱一起打碎，放回去锅里，可以加一点水淀粉熬浓郁一些，调味（给你我的秘密，我加了一点蜂蜜和黄油一起打碎...)。
这种浓稠的酱汁又好看又容易粘在肉上，吃的香！！
摆盘上桌吃，看你家人吃的多么幸福，给自己点赞！！