红烧鸭腿（不焯水，只放八角、酱油、盐、糖）
红烧鸭腿（不焯水，只放八角、酱油、盐、糖）这道菜是我家（回民）的家常菜。是按照回族正宗的红烧牛肉的方法来做的。不焯水！不放葱姜蒜！只放八角酱油盐糖，不放其它调料。原汁原味。写个菜谱备忘。
用料
| 鸭腿 | 4个 |
| 八角 | 2个 |
| 酱油（海天生抽） | 100ml |
| 盐、白糖 | 适量 |
红烧鸭腿（不焯水，只放八角、酱油、盐、糖）的做法
鸭腿化冻，洗净，切块，浸泡去血水。
铁锅烧热，倒入鸭腿块。
鸭腿块翻炒至变色、出水。
海天生抽黄豆酱油。右侧黄色是老包装，左侧黄豆酱油大字的是新包装。
只放八角、酱油。
倒入约100ml酱油，2个八角。
加入开水淹没鸭腿块。
鸭腿块烧至七或八成熟时加盐，快好时加白糖调味。
红烧鸭腿出锅。
小贴士
1.鸭腿块要浸泡去净血水，因为回民不吃血。2.不焯水，铁锅烧热后，直接倒入鸭腿块翻炒，至变色再加入八角、酱油。3.第一次加开水淹没鸭腿块，中途如果水份减少一定加入开水，不要加冷水。4.鸭腿块烧至七或八成熟时加盐，快好时加白糖调味。5.只放八角酱油盐糖，不要放其它调料！也不要放葱姜蒜！切记切记切记！！！