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脆皮香酥鸭

作者: 更新时间:2023-06-17 14:39:17 阅读:7928
香酥鸭是饭店里比较受欢迎的一道菜,集松泡、酥脆、软嫩、鲜香于一体,深受男女老少的欢迎。

看着蛮高级的菜其实家里做做一点不难,调料简单,就盐、花椒和生姜,工序也无外乎就是腌、煮、炸三道,而且腌和煮可以提前做好后放冰箱,下班回家一炸就行,非常方便。

用料

鸭腿2只(500克)
17克
花椒4克
5片

脆皮香酥鸭的做法

  1. 鸭腿洗净。

    脆皮香酥鸭的做法 步骤1
  2. 秤17克盐。

    脆皮香酥鸭的做法 步骤2
  3. 秤4克花椒。

    脆皮香酥鸭的做法 步骤3
  4. 切5片姜。

    脆皮香酥鸭的做法 步骤4
  5. 将盐、花椒和姜放锅中干炒,直到盐稍微泛黄后取出,放凉。

    脆皮香酥鸭的做法 步骤5
  6. 将炒好的腌料均匀的涂抹在鸭腿上,尽量让盐都挂上去。

    脆皮香酥鸭的做法 步骤6
  7. 将鸭腿收纳到一个密封袋中进行腌制,这样能最大限度的利用好腌料,比放碗里效率高。放冰箱冷藏,腌制24小时以上,我一般腌两天。

    脆皮香酥鸭的做法 步骤7
  8. 腌制完成后,取出,不用洗,直接水煮,煮到筷子可以插入鸭腿即可。水不用多,能盖上鸭腿就可以了。

    脆皮香酥鸭的做法 步骤8
  9. 煮好的鸭腿取出,晾干后,即可放入油锅内炸。

    脆皮香酥鸭的做法 步骤9
  10. 正反面都炸到金黄色即可。

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  11. 取出鸭腿,待冷却后可以切块装盘,也可直接拿来啃,好爽。

    脆皮香酥鸭的做法 步骤11