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赶鸭子上架的啤酒魔芋烧鸭腿

作者: 更新时间:2023-06-17 14:39:17 阅读:7939
某人吵着嚷着要吃魔芋烧鸭腿好几天了,无奈我对处理鸭肉简直是一无所知。她偏说怼瓶啤酒直接干,于是,赶鸭子上架的啤酒魔芋烧鸭由此产生了。

没想到鸭肉处理得还挺干净,肉不腥而且口感耙软,魔芋更是软嫩入味,好吃到爆,下次做,一定要买它个十块的。

用料

主料:
鸭边腿2个
配料:
魔芋500g
啤酒1瓶
调料:
郫县豆瓣酱1勺
火锅底料1小块
小米辣2个
二荆条2根
干辣椒7至8个
生姜1头
大蒜5瓣
小葱3根
八角1个
香叶2片
生抽1勺
蚝油1勺
料酒1勺
鸡精1小撮
1小撮

赶鸭子上架的啤酒魔芋烧鸭腿的做法

  1. ① 干辣椒切段,姜蒜切小片,二荆条小米辣切圈圈备用。

    赶鸭子上架的啤酒魔芋烧鸭腿的做法 步骤1
  2. ② 鸭腿洗净切块,将鸭肉至于清水中泡出血水后再洗净。

    赶鸭子上架的啤酒魔芋烧鸭腿的做法 步骤2
  3. ③ 起锅烧水,冷水下鸭肉,加入1勺料酒,3至5片姜,1个葱节,1个八角,2片香叶焯水,撇去血沫。

    赶鸭子上架的啤酒魔芋烧鸭腿的做法 步骤3
  4. ④ 魔芋洗净切片焯水后,捞出备用。

    赶鸭子上架的啤酒魔芋烧鸭腿的做法 步骤4
  5. ⑤ 焯完水的鸭肉洗净晾干,以防炒的时候溅油。

    赶鸭子上架的啤酒魔芋烧鸭腿的做法 步骤5
  6. ⑥ 起锅热油,下干辣椒段,姜蒜片,火锅底料及1勺郫县豆瓣酱炒香,炒出红油。

    赶鸭子上架的啤酒魔芋烧鸭腿的做法 步骤6
  7. ⑦ 炒出红油后放切好的二荆条和小米辣,翻炒10秒左右。

    赶鸭子上架的啤酒魔芋烧鸭腿的做法 步骤7
  8. ⑧ 下晾干的鸭腿肉,加1勺生抽,1勺蚝油,翻炒1至2分钟。

    赶鸭子上架的啤酒魔芋烧鸭腿的做法 步骤8
  9. ⑨ 下魔芋,继续翻炒20秒。

    赶鸭子上架的啤酒魔芋烧鸭腿的做法 步骤9
  10. ⑩ 加啤酒没过食材,煮开后盖盖转小火焖煮10至15分钟左右,注意观察,待汤汁明显减少后大火收汁,加1小撮鸡精和盐翻炒均匀。

    赶鸭子上架的啤酒魔芋烧鸭腿的做法 步骤10
  11. ⑪ 起锅装盘撒上葱花,一份好吃的魔芋烧鸭腿就完成了,肉质耙软入味,绝对是下酒下饭的好菜。

    赶鸭子上架的啤酒魔芋烧鸭腿的做法 步骤11

小贴士

1、焖煮一定要小火焖煮,这样鸭肉才会软烂入味。
2、鸭肉焯水的时候加入八角香叶进一步去除腥味。