水开下鸭腿焯水，煮至断生捞起。

用冷水洗干净，沥干水份备用。

洋葱切丝，切的越细越容易软烂。

热锅冷油爆香洋葱，煸炒至微微焦黄。

鸭腿皮朝下煎制一下。

煎至微微焦黄翻面，继续煎一下。

放老抽、水，水要没过鸭腿，水开转中小火焖煮半小时（此时皮朝上，肉朝下，便于入味）。

半小时后翻面（皮朝下），此时加入冰糖，少许盐调味（可以发现水明显变少）继续中小火煮15分钟。

继续翻面（肉朝下），开盖转大火收汁

汤汁开始慢慢变浓稠（记得用铲子不停翻动，以免糊锅）

捞起鸭腿，完全冷却后斩成合适的大小。

酱汁倒入小碗中（由于酱汁较为浓稠，食用时可以微波炉叮30秒）