上海酱鸭
鸭子这么做真的太好吃了，在家也能做出酒店的味道
用料
| 鸭子 | 1只 |
| 冰糖 | 100克 |
| 八角 | 1个 |
| 料酒 | 两勺 |
| 姜 | 2片 |
| 葱 | 1根 |
| 桂皮 | 1块 |
| 老抽 | 1勺 |
| 生抽 | 3勺 |
| 盐 | 适量 |
| 红腐乳汁 | 2勺 |
| 干辣椒 | 3个 |
| 海鲜酱 | 2勺 |
| 胡椒粉 | 15克 |
上海酱鸭的做法
准备好需要的食材，鸭子冷水寖泡二十分钟，去掉鸭屁股
鸭子冷水下锅焯水，加入料酒去腥，水开去血沫，煮五分钟，捞出冲洗干净
均匀抹上老抽上色
六成油温下锅炸至表面金黄
另起锅加入少许油，炒香小料，加入大量的水，调入，生抽酱油，老抽，海鲜酱，腐乳汁，料酒，胡椒粉，盐适量，加一半冰糖大火烧开
下入鸭子，加盖小伙烧一个半小时
开盖加冰糖大火收汁
汤汁浓稠，红亮即可
出锅装盘
冷却好改刀装盘，淋上酱汁即可食用
小贴士
炸鸭子是盖上锅盖，防止烫伤，加入红腐乳烧出来的颜色红亮， 此菜口感偏甜，时间允许的话，鸭子放汤汁里泡两个小时，再收汁味道会更好
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