烤鸭是第二天的午餐，需要头一天午饭后解冻一只超市卖的法国??鸭;

烹饪当天早饭后拿出内脏，清洗一下;

剔除边角废料，比如多余的脖子皮，鸭屁股，鸭翅尖。有杂毛用眉钳剃掉，这一步是最浪费时间的，花了我一个小时，当然我也有点强迫症;

预热烤箱风炉功能180℃，再次洗干净，搽干;

鸭子里面均匀抹上粗盐和黑胡椒碎;

外面先抹粗盐;

再撒上黑胡椒碎;

烤锅底抹油防止粘皮，鸭胸朝下摆放;

鸭身上放些黄油，也有助于上色;

最后本着不浪费的原则，鸭脖子，鸭郡肝，鸭心，鸭肝都撒上盐和黑胡椒碎，放在烤锅边上，鸭肝，鸭心是需要提前出锅的，这个应该就是做饭人的福利吧，边烤可以边吃了!

烤箱预热好180℃，关上烤锅先烤一个小时;

时间到，取掉盖子;

取出鸭肝;

尝尝鸭肝，南京盐水鸭肝的味道，细腻，入味，不错!

用底部烤出来的汁水浇透汁，再倒进去300ml的热水，再烤30分钟;

第二次浇汁时取出了鸭心;

第三次浇汁时取出鸭郡肝，好酥烂;

翻个身，继续烤30分钟，期间可以再浇汁两次;

看看上色情况，其实这个时候肉已脱骨，可以上桌了;

喜欢脆皮的朋友可以再花十分钟做个脆皮。我没有蜂蜜，就用枫糖:白醋:水比例1:1:1调的脆皮水抹在表面再烤10分钟;

12点开饭! 今天配的白汁孢子甘蓝，鸭肉酥烂化渣，鸭皮焦黄酥脆。