将购买的鸭子洗净之后用刀砍成小块，再用料酒浸泡三十分钟后用清水再次洗净，随后用少许芡粉进行均匀搅拌。

提前准备好充足的葱姜蒜（蒜有两种，白蒜和蒜苗）、干辣椒、青辣椒和青花椒。

将油倒入烧?热的锅中（此时建议多放一些油，等油热后可以倒出少许放在碗中，以备后续油量不够可以添加），油热后依次放入姜蒜、干辣椒青辣椒、青花椒。

待上述配料在油中炒出味后，加入提前浸泡好的鸭肉，炒至鸭肉变浅黄色。（若在翻炒过程中发现油不够，可以适量加入前面步骤中准备好的热油）。

在呈浅黄色的鸭肉中加入生抽、老抽和少许糖、盐，翻炒两三分钟后加入水、葱蒜和土豆?。

待大火烧至沸腾后转小火慢慢煮1⃣️小时，期间可以用锅铲翻炒，静静等待鸭肉和土豆收汁。

出锅之前再次放入准备好的蒜苗，起锅！此刻鸭肉和土豆已沉侵在❤️的汁液中，一起慢慢的变老.