?鴨肉清洗
?鸭腿500g2只
?撒麵粉抓在清洗沥干

?煮高湯
?水1000cc 蔥末1大匙 姜末1大匙 洋蔥末1大匙 甘草2g 八角1个 黃祇3g 小紅棗3粒 桂皮2g 花椒粒2g 米酒1大匙［煮滾它］

?放入鸭腿，炆火［最小火在煮20分钟关火
?在蓋上燜30分钟

?時間到
?取出鸭腿

?先抹盐
?在去骨［骨頭留著煮滷汁用］

?鸭湯
?鸭湯先瀝渣
?在放盐調味，放点姜末，就可以配飯喝了

?鸭肉沾醬［蔥油姜酱］
?姜末1茶匙［搗泥］
?蔥油1茶匙 白酱油2茶匙 醬油膏2茶匙 陳醋1茶匙

?切鸭腿
?鸭腿切薄片裝盤

?油嫩油嫩的

?炼蔥油
?油100g 蔥白末30g 紅蔥頭末20g 洋蔥末20g［全部放入锅中炆火炸微黃］
?蔥綠末10g 蒜末10g［炆火炸金黄酥脆］