准备好去骨鸭肉

把鸭肉从鸭皮上分离下来，切成小丁备用。剔除的鸭油及鸭皮留下来备用。

把切好的鸭肉先腌制一下，放入姜5~6片

鸭肉里倒入适量黄酒

加入适量花椒，大概10多粒左右吧，半个大料，生抽1小勺，盐少许，腌制半小时。

将鸭油和鸭皮放入无油烧热的锅中

中小火慢慢的炸制，鸭油和鸭皮会变得很小，油就出来了

将油渣捞出，这只鸭子还挺肥哈哈

把腌制半小时以上的鸭肉，倒入油锅，加入适量黄酒烹一下去除腥味

把鸭肉中火炸至至外表金黄后捞出，变色有硬皮儿就可以捞出来，炸时间久了会硬一点哈

锅中留少许底油，放入姜片，蒜瓣儿，和大葱爆香

锅中加入鸭肉翻炒，倒入一罐啤酒

在锅中加入生抽，大概一小勺就行，我就直接倒锅里了，加入3克盐调味

一小块老冰糖

一勺蚝油

大火烧开后扣盖哈，先让啤酒的酒气消散一下再盖盖儿啊

扣盖小火炖半小时就软烂了，用筷子一扎透了就可以了，尝一下味道，如果觉得不够咸再出锅翻炒前可以再加一点，因为生抽蚝油都是咸的，家里有小孩尽量少咸哈，我就不加了。可以根据自己口味调节一下。

加入喜欢的配菜，青椒和胡萝卜，喜欢辣的朋友可以加尖椒，味道更好

出锅装盘，味道咸鲜下饭，都是瘦肉好吃不胖

家里有小孩之后很少做辣菜，这道菜孩子超爱吃，口感干香，有一丝丝回甜，夏日里胃口不好的时候做一道下饭菜孩子就会超级开心。