鸭肉爆炒金不换
在老小区有从文柌来的门卫大叔，在门口摆摊卖鸭肉粥和粿条，小孩怀念这个味道
TIPS:
1. 如果皮太韧，可以不下皮，皮吃起来更韧。
2. 为了让鸭肉去杂味，下盐抓洗后，可以用点生粉抓一下，再冲洗。
TIPS:
1. 如果皮太韧，可以不下皮，皮吃起来更韧。
2. 为了让鸭肉去杂味，下盐抓洗后，可以用点生粉抓一下，再冲洗。
用料
| 鸭 | 半只 |
| 酱油 | 1勺 |
| 胡椒粒 | 30粒 |
| 大蒜 | 8瓣 |
| 小米椒 | 2个 |
| 姜 | 8片 |
| 料酒 | 1勺 |
| 盐 | 10克 |
| 金不换 | 12枝 |
鸭肉爆炒金不换的做法
洗净金不换备用
姜切丝
大蒜切片
小米椒两个切碎
胡椒粒压碎
鸭肉改一口大小，肥的挑出可先下锅，皮切丝，加盐入味，洒上料酒
爆香大蒜，胡椒粒，姜丝、再下小米椒
加水，焖炒共约30分钟，下盐和一勺酱油，最后下金不换。
装盘完成
又再做一次，纯肉+鸭翅前两段，这次金不换最后下，色香味俱全！
小贴士
胡椒粉可多点，姜要用黄肉味正的
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