鸭肉切块。

菠萝切小片放盐水里浸泡一会儿。

鸭肉焯水后沥干待用。

锅里加入油，小火把生姜、大蒜炒香，加入八角、香叶再炒一下先盛出。

放入冰糖小火炒出糖色后放入鸭肉。

加适量盐、生抽、老抽翻炒均匀后加入前面炒过的香料。

倒入啤酒，没过鸭肉。

中火烧开后转中小火，煮半小时左右，放入菠萝。

打开盖子再烧10分钟左右收汁，不要收太干。

最后撒点香菜碎和辣椒粒点缀即可。