大蒜拍扁，姜切片，一小块红糖

洋葱洗净切块，沥干水分

鸭，洗净斩块

把生抽，两勺蚝油，玉米淀粉，盐搅匀

皮朝下，小火煎出皮的脂肪

出油后，鸭肉变色后捞起，油另外装起来

热锅倒花生油，放红糖姜蒜爆香，倒鸭肉，米酒，炒几下。

倒入调好的酱汁，半碗温水，小火焖五分钟，中途要翻炒一次，焖好后盛起

再热锅倒一半刚才鸭肉煎出来的油，下洋葱，放少许盐，大火翻炒，下鸭肉，再加一勺蚝油，快炒几下，关火。