陈皮泡水，备用。我家的陈皮都是煮过水以后存起来的，所以洗干净就可以。

火腿切片备用。

姜切片，葱切段备用。

老鸭剔出鸭架骨头，放入烤盘230度烤30分钟，至上色。或者直接用烧鸭的鸭架也行。

其余鸭肉砍块。

冷水放至锅中，加入姜片，葱段，料酒，煮开。去除血水和腥味。

捞出鸭肉，冲洗，沥干。

节瓜削皮，去瓤，切块。

鸭架，鸭肉，火腿片，陈皮，姜片，葱段，放入高压锅，煮30分钟。如果不用高压锅，煮2个小时。

捞出鸭架，撇去多余油脂，放入节瓜，煮15分钟。然后调味即可出锅。

秋燥微凉的天气，这样一碗金银老鸭节瓜汤真是鲜香美味，烫慰肠腑，养胃润肺。尤其有老陈皮在，是具化痰止咳功效的家庭好汤品。