老鸭干笋汤
春天煲汤是一件很好的选择
用料
| 老鸭 | 一只 |
| 笋干 | 250克 |
| 料酒 | 一勺 |
| 盐 | 25克 |
| 姜 | 三片 |
| 大蒜，花椒 | 少许 |
老鸭干笋汤的做法
现杀新鲜的肥胖老鸭洗好解块备用！
干笋温水泡十个小时以上！
除去老的部分，撕开煮开十分钟！
洗干净后，撕细条状，备用！
姜，蒜，草果，花椒……备用！
四颗大枣，二十粒枸杞，洗净备用……
热油爆香姜和蒜，草果，花椒，将鸭肉放入锅中爆炒到水汽干，鸭肉出油，闻到香味为止……
将炒香的鸭肉和备用的干笋放入砂锅中倒入开水大火炖煮二十分钟……然后换成小火炖煮一个小时，加入备用的大枣，枸杞，再炖煮三十分钟，加盐，胡椒粉，就可起锅！
起锅调味可以根据口味加，葱花香菜……
小贴士
鸭子一定新鲜现杀的，爆炒到出油发香！