买上一只3.5斤左右的母鸭，清洗干净

如上图把鸭头、翅膀、腿、背骨留下

斩成小块，焯水备用

浸泡淹笋，切成小段。

焯水后倒入开水，生姜，葱段，黄酒，咸笋，白醋，大?煮5分钟，小?炖3小时加入盐调味即可

如上图，清洗

?腿菇清洗，切片焯水

鸭肉斩成小块

炒锅中放少量菜籽油，锅热放入姜片、葱段儿炒香，放入鸭块和大蒜翻炒，煸炒到鸭块出油时，加入黄酒，生抽，香醋，冰糖，小米辣，盐，小?闷烧2小时，?腿菇垫入小火锅锅底，鸭块盛入小?闷1分钟即可