酸菜粉丝老鸭汤
大冷的冬天就适合来一锅酸辣开味浑身冒汗的汤锅，关键还管饱
用料
| 老鸭 | 1000克 |
| 老酸萝卜 | 150克 |
| 泡姜 | 68克 |
| 泡米椒＋泡红椒 | 50克 |
| 独头蒜 | 2个 |
| 生姜 | 1块 |
| 花椒 | 适量 |
| 绿豆粉丝 | 2把 |
| 泡发木耳 | 1把 |
| 葱 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
酸菜粉丝老鸭汤的做法
鸭肉剁块冷水浸泡2小时，冷水下锅放鸭肉、料酒和姜片水开后继续煮5分钟 捞出 洗净，控干水分
木耳纯净水泡4小时以上，粉丝剪掉线头。酸萝卜、泡姜、生姜、蒜切片，泡姜切小箭头
锅里倒30克左右的油放生姜片 葱结鸭肉先大火再中火炒至鸭肉微黄
倒入所有泡菜、蒜片、花椒炒出香味，倒入没过食材2cm的开水
挑出葱叶转入炖锅中炖2小时
根据口味调入适量盐放入粉丝和泡发的木耳继续煮6分钟左右 关火 撒葱花
成品
成品
放上煮好的饺子
小贴士
PS：
1、炖煮的时间要根据自家鸭肉的老嫩程度调整
2、炖鸭肉的水可以适当多一点，粉丝会吸收一部分汤汁
3、里面的配菜可以换成自己喜欢的各种菇类，还可以把煮好的饺子放进汤里
4、很多老鸭子都是比较肥的，如果觉得油了可以在倒菜前把多余的油用小汤勺盛出来，用来煮其它的菜都很好吃
1、炖煮的时间要根据自家鸭肉的老嫩程度调整
2、炖鸭肉的水可以适当多一点，粉丝会吸收一部分汤汁
3、里面的配菜可以换成自己喜欢的各种菇类，还可以把煮好的饺子放进汤里
4、很多老鸭子都是比较肥的，如果觉得油了可以在倒菜前把多余的油用小汤勺盛出来，用来煮其它的菜都很好吃