四季之中，鸭肉特别适合夏季食用，俗话说得好：“防苦夏吃鸭肉”。鸭肉富含人在夏天急需的蛋白质等养料，而且能防治疾病。鸭肉具有滋阴养胃、健脾补虚、利湿的功效，特别适合上火、食欲不振、体内生热者食用。我家孩子非常适合吃这个鸭肉，今天做的这个老鸭汤，还特别放了冬瓜和薏米，整天熬夜看世界杯的球迷们，也应该喝一碗。老鸭一般有肥油，怎么去除鸭肉中多余的油脂呢？三步就可以搞定：
1、将切好的鸭块汆水。
2、将汆过水的鸭块煸炒至出油。
3、将煸炒过的鸭块用开水再汆一下。