买回来的鸭胗先用水冲洗一遍，再用盐反复洗戳，这样清洗更容易干净。也是从小妈妈教的土方法，搓洗十分钟再腌制五分钟。

青椒买的时候要看一下新不新鲜，可以观察头部的颜色。青色的还有水分的采摘时间短，要是干瘪的就放很久了。买的时候也可以摸一下看会不会变软，也是辨别蔬菜新鲜的一种方法。

大蒜切片事先，与空气中的氧气接触会氧化成大蒜素对人体有益。使用前准备好，但是最好不要放置时间过长，会影响大蒜素的流失。

青椒斜切，刀具不好，只买了一把小刀来切所以看起来不是很美观。早上还因为这个刀切了手指，还是用专业菜刀好点。伙伴们记得切菜时候要小心哦，我是从小八九岁就跟妈妈学做饭了，也很喜欢做好吃的。

之前用盐搓洗的鸭胗，把盐用水冲洗干净，再拿点面粉，可以掩盖鸭胗的膻味。做出来的菜更香甜可口。

切两三片生姜就好了，主要是去腥。

鸭胗切好备用，再加点盐腌制一下。

把油锅烧热再放入生姜大蒜爆香，家里没有花椒了，要不然放点花椒还有大料类的提香。

腌制好的鸭胗放点地瓜粉，让肉质更嫩滑。

爆香后就可以把鸭胗放入锅中翻炒了。火候不用太大，家里以前都是用液化气，还习惯点。

煮的有点发白就可以放其它配料食材了。

加入蚝油提鲜，再加点味极鲜入味。

七分熟的时候再放入青椒，家里要是有胡萝卜可以顺便切丝加点进去，看起来更好看，也更有食欲。

快出锅时再加五香粉，盐，鸡精等调味料。

家里的家里就这么点，还是前段时间刚买的。厦门房子贵，能有自己的小书房实属不易。有很多还不让做饭的，之前听公司同事说过。

煮好后出锅即可，虽然不是很好看，但是味道还不错。喜欢的朋友可以自己动手试试吧，平时最拿手的还是煲汤，以后有时间还会给大家展示家常菜厨艺的，谢谢点赞收藏，评论，加关注哈，我都会一一回复的哦，虽然做的不好，也希望大家多多指点。谢谢。