鸭胗洗干净后切薄片，然后用一勺生抽、两勺料酒和少许淀粉搅拌均匀后，腌制15分钟。
泡菜切丝，蒜头和姜切片，小米椒切粒，青红椒切条状。

我用的是特辣口味的泡菜，感觉不够辣，后来将小米椒增加到4个的用量。
可根据自身口味调整用量！

烧热锅后倒入适量油，油热后下蒜、姜、小米椒爆香。

放入鸭胗快速翻炒至变色。

适量料酒。

适量蚝油，然后翻炒均匀。

倒入泡菜和青红椒一起翻炒。
如果有泡菜汁就放少许下去炒，若没有，可放少许水。
翻炒至汤汁收干即可出锅。

大火快炒是鸭胗爽脆的诀窍。

如此酸辣可口的下饭菜，绝对让你食欲大增。